夏天的一道凉拌菜，不管是自吃还是请客，都是非常适合。经过处理后的腰花不但没有膻味，还很嫩哦！
用料
| 猪腰 | 2个 |
| 可食用冷水 | 约500克 |
| 姜 | 2片 |
| 小米椒 | 半个切圈 |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 美极鲜 | 少许 |
| 花椒油 | 1/2茶匙 |
| 麻油 | 1/2茶匙 |
| 香醋 | 1/2茶匙 |
| 大蒜 | 2瓣，切末 |
| 料酒 | 适量(腌渍用) |
| 生粉 | 适量(腌渍用) |
嫩嫩的凉拌腰花的做法
1，猪腰去白色筋膜（商家可帮处理），这个一定要处理干净，不然会有味道。斜刀开薄片，倒入料酒和生粉用手抓匀腌渍，15分钟后再倒入适量料酒继续腌渍15分钟。然后用水冲洗干净。
2，主锅慢煮模式里速度0/120度，放入姜片，水开后，主锅放入冲洗过的腰花，至再次水开约3分钟左右，马上倒出滤出腰花，用可食用冷水（矿泉水或洁净凉水）冲干净，放入料理盆加入所有调味搅拌匀装盆即可!![嫩嫩的凉拌腰花的做法图解 做法步骤 第2张]( "嫩嫩的凉拌腰花的做法图解 做法步骤 第2张")
小贴士
焯水的时候时间不要长，水开后约3分钟
玛捷斯120℃精准控温
