我做炸酱的时候喜欢用甜面酱不喜欢用豆瓣酱,其实两种都可以,如果想辣一些,还可以加一些郫县豆瓣酱,肉和酱的比例一般是1:1。我每次做炸酱都多做一些,晾凉后可以放进密封瓶子里放到冰箱,下次吃直接拿出来就好。下个面条,配点黄瓜丝,快手早餐炸酱面就做好了。
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用料
猪肉馅 | |
甜面酱 | |
葱、姜、八角、料酒 |
【炸酱】的做法
准备甜面酱
葱切段,姜切丝,准备八角备用
锅里放油,放入葱段、姜片、八角,炒出香味
倒入肉馅,翻炒
翻炒的时候倒些料酒,继续翻炒至变色
加入甜面酱,翻炒
甜面酱加入后,火要关小一些,很容易溅,开锅后煮几分钟就好了
出锅
小贴士
1.放姜丝和料酒,去除肉腥味。