用料
三黄鸡 | 1只 |
蒜香椒麻鸡的做法
腌制料:米酒10克、味极鲜10克、精盐2克、胡椒粉1克、
炒制配料:大蒜子150克、生姜60克、香葱段60克、干辣椒节30克、红花椒15克、干青花椒15克、白糖2克、精盐2克、熟白芝麻适量。将三黄鸡处理干净,泡干净血水,清洗干净,切块,备用。
将三黄鸡鸡肉块放入盆中,加入腌制配料抓拌2分钟 ,腌制入味,备用。
锅中加入适量植物油,油温180°时下入腌制好的鸡肉块,炸至鸡肉块表层变色(大约炸3分钟)捞出,备用。
炒锅中加入适量植物油,放入大蒜子和姜片炒出香味,炒至大蒜子变色后放入红花椒、青花椒,辣椒节炒出香味后下入炸好的鸡块,翻炒均匀后下入香葱段、精盐、白糖,翻炒均匀,最后放入适量熟白芝麻翻炒均匀后即可出锅。