一直都是吃麻辣小龙虾,还没吃过蒜蓉的,试一下。
用料
龙虾 | 5斤 |
小米辣 | 16个 |
热水 | 适量 |
啤酒 | 1瓶500ml |
香叶 | 3片 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 一小块(放八角就不放桂皮) |
大蒜 | 5个 |
生姜 | 半个(6片) |
白砂糖 | 3勺 |
生抽 | 3下 |
盐 | 3茶匙 |
蒜蓉小龙虾(啤酒)的做法
小米辣切段,生姜切片,蒜捣成有颗粒感的末。
小龙虾去头和腹部的脚(大点的虾钳可以保留)
处理好的龙虾用水冲洗一下,然后控水15-20分钟。大概这么多油,后面放大蒜的时候又稍微加了点油。
油热放入2/3的蒜蓉、生姜和小米辣,翻炒一会会儿出香,就放白砂糖。
ps:煮小龙虾油要比平时炒菜稍微多点,蒜蓉留了一小半后面用。把小龙虾倒入,大火翻炒至变色,放入香叶和八角炒一下。
倒入8分啤酒和2分热水没过小龙虾,再放三下生抽和三茶匙盐,翻炒均匀。
焖好后,将剩余蒜蓉倒入锅中搅拌均匀,中火待汤汁浓稠后盛出。
ps:时刻注意锅哦,别离开太久。成品。
ps:自龙虾下锅共耗时45分钟左右,汤汁基本收干净了。想要有点汤汁,可以在收汁时少烧10分钟左右。(在收汁前加入黄瓜条也好吃)