夏天的夜晚,可是小龙虾的主场。鲜红油亮、香辣入味、汁浓肉透的小龙虾,不得不说是当之无愧的从南到北的宵夜头牌了!
而且5月吃小龙虾超值的,因为这期间的小龙虾最为肥壮鲜嫩,黄小厨想想就要流口水了...又美、又鲜的小龙虾,不尝尝可亏大了~
那今天黄小厨就来教大家做一道蒜蓉小龙虾吧!
用料
小龙虾 | 2斤 |
啤酒 | 2瓶 |
葱、姜、蒜角、叶、 | 适量 |
红辣椒 | 适量 |
桂皮、八角、香叶 | 少量 |
料酒 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
生抽、盐 | 适量 |
蒜香啤酒焖小龙虾的做法
每只小龙虾都用牙刷刷洗干净后,泡在淡盐水中30分钟;
趁着泡小龙虾的空隙来剥大蒜吧,蒜头不怕多,越多越好吃哟~然后把它剁成蒜蓉备用。葱段、生姜、辣椒也切好备用。
把小龙虾从盐水里捞出,从尾部中央抽出虾肠。
剪掉小龙虾头顶的胃(虾头的三分之一处),小龙虾处理干净备用。
锅里烧开水,倒入小龙虾,加入一些料酒,小龙虾焯水捞起;
起锅烧油,待油温七成热的时候,小龙虾下锅炸一下,炸好捞出备用。
锅中油热,倒入蒜蓉炒香;
倒入小龙虾、红辣椒、姜,翻炒至虾壳变红,多翻炒一会让虾肉变紧。倒入一瓶啤酒(最好没过小龙虾),加点耗油,生抽、盐、白糖,翻炒均匀;
最后加入葱白、八角、桂皮、香叶,加盖中火煮10-15分钟即可;盛出小龙虾,锅内汤汁用大火收汁,汤汁不用收的太干,最后将蒜蓉汤汁浇在龙虾上就可以啦~
小贴士
1、在清洗前可以先用白酒把小龙虾泡个10分钟,这样小龙虾晕晕乎乎的,就没有力气夹你手啦~