芋泥麵包（小美版/美善品 TM5/TM6）的烹饪做法，大厨教你详细做法

难度：中等
准备时间：40分钟
总时间：4小时20分钟
产量：1份

用料  

芋泥麵包（小美版/美善品 TM5/TM6）的做法  

1. 芋泥馅做法：

2. 將芋頭放入蒸鍋，置於一旁備用。

3. 將水放入主鍋，架上蒸鍋組，以25 分/Varoma/速度 1蒸煮，取下蒸鍋組。清空主鍋。

4. 將蒸好的芋頭、二砂糖、奶油和牛奶放入主鍋，以30 秒/速度 3.5混合，盛入碗内，置入冰箱冷藏備用。

5. 中种面团做法：

6. 將高筋麵粉、酵母粉和牛奶放入主鍋，以1 分/揉麵糰。將麵糰取出放入大碗內，整型成圓球狀後蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵至2倍大(約1小時)。

7. 主面团做法：

8. 將中種麵糰分割成小糰備用。

9. 將高筋麵粉、低筋麵粉、1顆蛋、牛奶、細砂糖、鹽和中種麵糰放入主鍋，以2 分/揉麵糰。

10. 加入奶油，以2 分/揉麵糰。將麵糰取出放入大碗內，整型成圓球狀後蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵至2倍大(約40分鐘)。

11. 將麵糰分割成3小糰（每顆約180克），整形成圓球狀，再靜置鬆弛10分鐘。

12. 將麵糰用擀麵棍擀平，包入芋泥餡（每顆包約90克）後捲起成圓柱狀。將包好內餡的麵糰收口向下放入吐司模(約19x10x11公分)內，置於溫暖處發酵1小時或至吐司模約8分滿的位置。同時，將烤箱預熱至170°C。

13. 將麵糰刷上1顆蛋液和撒上杏仁片，放入烤箱以170°C烤15-20分鐘至表面呈現金黃色，取出置於室溫，即可享用。