难度：中等
准备时间：20分钟
总时间：1小时25分钟
产量：18个
用料
| 水 | 150克 |
| 奶油（切块） | 80克 |
| 盐 | 1小撮 |
| 糖（可选） | 10克（2茶匙） |
| 面粉 | 120克 |
| 鸡蛋 | 3个（每个约53-63克） |
將水、奶油、鹽和糖放入主鍋，以5 分/100°C/速度 1混合。
加入麵粉，以20 秒/速度 4混合，取下主鍋，置於一旁冷卻10分鐘。
將烤箱預熱至200°C。將烤盤鋪上烘焙紙備用。
將主鍋放回主機座上，不需蓋上量杯，以速度 5混合。同時，透過主鍋蓋孔分次加入蛋。
加入最後一顆蛋後，以30 秒/速度 5混合。
將泡芙混合物裝入擠花袋中， 在鋪好烘焙紙的烤盤上擠出球型(泡芙狀)或長條型(閃電泡芙狀)，每個麵糊間距5公分。放入烤箱以200°C烘烤20-25分鐘或是直到泡芙顏色呈現金黃色。將烤箱關閉並把烤箱門打開一個小縫，放置約10分鐘待泡芙變硬，可立即享用或填入喜愛的餡料享用。
小贴士
在法國，不同種類的泡芙各自有不同的名稱，像是:奶油泡芙、閃電泡芙、法式乳酪泡芙、巧克力泡芙和珍珠糖泡芙。
泡芙放入烤箱烘烤之前，可以利用沾溼的手指，將泡芙上面不平整的地方抹平。
如果您家中沒有擠花袋，可以使用保鮮袋，在角落剪一缺角後，即可擠在烤盤上。
如果您想要一次製作大量的泡芙，可以用2倍的食材份量並依照食譜操作即可。
可以將水全部替換成牛奶，或是75克牛奶和75克水。
泡芙內可以填入打發的鮮奶油或是卡士達餡，搭配新鮮水果，並灑上糖粉裝飾。
可以填入奶油乳酪及新鮮香草來作為開胃菜食用。
可以依照您個人的喜好和需求來調整泡芙的大小及形狀。
