记得小时候奶奶喜欢炒泡椒鸡杂，心肝鸡胗啥啥都有，鲜香可口酸辣开胃，特别好吃。今天来个酸辣鸡胗，这道菜里四川泡菜是特别提味儿的存在，去腥增香。
用料
| 鸡胗 | 400克 |
| 酸豆角泡菜 | 少许 |
| 料酒 | 3勺 |
| 郫县豆瓣 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 葱姜 | 适量 |
酸辣鸡胗的做法
鸡胗切片，准备葱姜，酸豆角泡菜切段切粒都行。
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水开把鸡胗焯水加葱姜料酒去腥
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油热将鸡胗下锅炒干水分
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郫县豆瓣热油炒香
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下葱姜泡菜鸡胗大火翻炒入味加蚝油提鲜，临出锅点点儿香醋。
![酸辣鸡胗的做法步骤图，酸辣鸡胗怎么做好吃 第6张]( "酸辣鸡胗的做法步骤图，酸辣鸡胗怎么做好吃 第6张")
一道好吃的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜就做好啦！
![酸辣鸡胗的做法步骤图，酸辣鸡胗怎么做好吃 第7张]( "酸辣鸡胗的做法步骤图，酸辣鸡胗怎么做好吃 第7张")
小贴士
鸡胗有点儿腥,焯水过程不能省，但是时间不宜过长，变色即可捞出。炒制时多放一些佐料，味道浓郁才好吃！
