用料
| 青红尖椒 | |
| 鸡胗 | |
| 榨菜 | |
| 泡椒 | |
| 姜 | |
| 蒜 | |
| 生抽 | |
| 蚝油 | |
| 胡椒粉 | |
| 料酒 | |
| 干淀粉（或生粉） | |
| 盐 | |
| 白糖 |
脆辣鸡胗的做法
![脆辣鸡胗的做法步骤图，脆辣鸡胗怎么做好吃 第2张]( "脆辣鸡胗的做法步骤图，脆辣鸡胗怎么做好吃 第2张")
鸡胗加一勺盐搓洗，然后去除筋膜洗净切片
![脆辣鸡胗的做法步骤图，脆辣鸡胗怎么做好吃 第3张]( "脆辣鸡胗的做法步骤图，脆辣鸡胗怎么做好吃 第3张")
加生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、干淀粉拌匀腌制30分钟
![脆辣鸡胗的做法步骤图，脆辣鸡胗怎么做好吃 第4张]( "脆辣鸡胗的做法步骤图，脆辣鸡胗怎么做好吃 第4张")
锅里热油，爆香姜蒜
![脆辣鸡胗的做法步骤图，脆辣鸡胗怎么做好吃 第5张]( "脆辣鸡胗的做法步骤图，脆辣鸡胗怎么做好吃 第5张")
倒入鸡胗，大火快速翻炒
![脆辣鸡胗的做法步骤图，脆辣鸡胗怎么做好吃 第6张]( "脆辣鸡胗的做法步骤图，脆辣鸡胗怎么做好吃 第6张")
待鸡胗变色，加入榨菜、辣椒圈翻炒均匀
![脆辣鸡胗的做法步骤图，脆辣鸡胗怎么做好吃 第7张]( "脆辣鸡胗的做法步骤图，脆辣鸡胗怎么做好吃 第7张")
最后调入适量的盐、白糖调味，即可
![脆辣鸡胗的做法步骤图，脆辣鸡胗怎么做好吃 第8张]( "脆辣鸡胗的做法步骤图，脆辣鸡胗怎么做好吃 第8张")
小贴士
整个过程要大火翻炒，鸡胗口感才好；
鸡胗有先腌入味，另外榨菜是咸的，最后加少许盐就好；
调料还可以加郫县豆瓣酱，与姜蒜同时爆香，辣味更足；但郫县豆瓣酱是咸的，最好别再加盐调味了；
