零添加纯手工阿胶糕的烹饪做法，大厨教你详细做法

n年前买了几盒东阿阿胶，当时好朋友说，这东西年年涨价，好吧那就多囤几盒（现在看确实翻了一倍都不止）。当年的冬天拿了一盒到药店让人给做成阿胶糕，药店都是把阿胶片直接打成粉，不是旸化的，属于速成版。做好后拿回家没吃几天就上火了，就没吃下去，搁置了多半年多最后心疼了半天还是扔掉了。后来，听到这么一句话“人参要新，阿胶要陈”，原来阿胶越陈越好，燥性消除，就不易上火了。   
2020年冬，想着放了好几年的阿胶应该不会再上火了吧，于是决定自己做阿胶糕。哪知重度拖延症患者硬生生把一个冬季进补的项目拖到了2021年春节😓。从大年初一开始泡阿胶，到初五切片装袋，总共历时5天。虽然费点功夫，但一次就成功了，味道棒棒哒，而且食材辅料自个儿精挑细选，吃的时候满满幸福感呢💯！这次决定要坚持吃下去啦，阿胶补气血，女人保养贵在坚持，再晚的开始都不晚哦！😊

用料  

零添加纯手工阿胶糕的做法  

1. 阿胶是一斤装的，一盒里面有16片。

2. 准备一个不粘锅，16片全部取出来，黄酒实际用了2瓶，共1000ml。

3. 阿胶敲碎，我好笨，敲的时候蹦出去好多小渣渣，好浪费，应该先敲碎再从袋子里取出来，下回改。

4. 倒入黄酒浸泡，用保鲜膜覆盖，避免黄酒挥发，旸化过程需要三天左右。

5. 每天搅拌几次，加速融化。

6. 准备熬制之前的半天，就可以开始准备辅料了——现剥出新疆纸皮核桃。

7. 新疆骏枣洗净晾干去核剪成条。枣可以最后剪条，以免氧化。

8. 枸杞、黑芝麻、桂圆肉、黄冰糖等相继准备好。因为我买的大枣和枸杞都特别好非常甜，所以冰糖只用了100克，甜度看各人口味。平阴玫瑰干花瓣在图外。

9. 核桃、黑芝麻需要炒制一下，小火炒制，大约4分钟炒出微香皮酥即可。黄冰糖打成粉。

10. 准备一口大不锈钢锅，旸化好的阿胶倒入锅里，开熬啦，将冰糖粉倒入阿胶，搅拌均匀。

11. 小火不停搅拌，避免阿胶粘锅。

12. 不停搅拌，大约熬制4、50分钟，达到这种挂旗的状态就好了。小心糊锅。

13. 依次倒入核桃——

14. 红枣——

15. 桂圆、枸杞——

16. 最后倒入黑芝麻，快速搅拌。因为黑芝麻量大，倒得早了容易搅不动。金盘提前铺好防油纸，紧接着就可以刮出装盘了。

17. 由于比较粘稠，从锅里刮出的过程有些费力气，整形时用一次性手套和擀面杖上面抹上香油，就不会黏了。玫瑰花瓣铺到底层比较好，我忘记提前铺了，就撒在了上面。刚好装了一金盘，成果如图。

18. 保鲜膜包好放冰箱冷藏一晚，第二天就好切了。先切成长条，再用切片机切成厚度均匀的片状。

19. 尺寸自己掌握，我一片大概12-15克左右

20. 切片机很好用，tb不到20买的。

21. 满满的一大盘，是不是很有成就感？

22. 为了保持新鲜和方便携带，每一片裹上食品糯米纸再装进密封袋密封保存。不规则的边角料挑出来，先把它们干掉。

23. 每天早晚各两片，很方便哦！

24. 还可以买专门的礼盒，装进去送人。纯手工制作的东阿阿胶糕，诚意满满呢！💯