极简主义表示,做法极简,不焯水,不制糖,手法简洁明了;口感极简,没香奈,无八角,肉香浓郁却不腻。
俏头配的是宜宾芽菜,是一种特别的爽口之感。
用料
五花肉 | 1块 |
宜宾芽菜 | 切碎,小半碗 |
生抽 | |
老抽 | |
白糖 | |
姜片 |
红烧肉的极简主义的做法
宜宾芽菜,切记不是碎米芽菜哦。是这种长条状,自己先洗净用水泡十来分钟,避免太咸
此时,五花肉切块,姜切片。
锅内油烧热。关火冷却几分钟,再重开小火,放少许白糖
白糖一融化,就放肉下去,小火爆油。注意时间别太长,避免白糖变苦。
肉爆成金黄色,依次放入生抽,老抽一点,姜片,翻炒
芽菜切碎,放入锅中。加水盖过肉
炖肉。起码四十分钟,这样肉质才酥软,最后大火收汁,起锅
饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜,成了!有芽菜,准备两大碗米饭的量吧
小贴士
1、宜宾芽菜,不是碎米。自己泡发,切粒
2、糖的时间,过长易变苦