法式白葡萄酒焗青口的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

法式白葡萄酒焗青口的做法  

1. 青口用小刷子洗净去足丝待用

2. 洋葱切小丁，番茄切小块放盘备用。

3. 腊肠（如果没有德国风干香肠的话，用四川腊肠代替比较好，稍微有点儿辣味儿风味好）切厚片备用。

4. 黄油分成两等份，热锅将其中一块小火融化，微微起泡后放入切好的腊肠煸香出油。然后将腊肠盛入垫有吸油纸的盘中备用。注意将黄油和腊肠中出的油留在锅中哟~（这几部忘记拍照了捂脸）

5. 洋葱倒入锅中，用中小火将洋葱煸炒至发黄的颜色，使洋葱中的糖份发生一定的焦化。

6. 倒入番茄和香肠一起煸炒至番茄软化，然后加入盐、黑胡椒以及干白葡萄酒1/4瓶。出酒香后下入青口，并倒入另外1/4瓶酒。加盖中小火闷煮十分钟。

7. 青口全部开盖即可捞出在盘。将剩余的15克黄油放入汤汁中融化，使汤汁变浓郁，挤入柠檬汁，煮开后浇在盘中的青口上，再点缀少许欧芹或香菜装饰即可完成。

小贴士

煮青口时锅中不需要加水，因为青口自己会在烹饪过程中出水。加热黄油时要小火，以防黄油过热变焦。