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老潍县人到了夏至这一天都爱吃凉面。往年都做,今年也不例外。今年做了两种,番瓜凉面和麻汁凉面。
用料
番瓜凉面的做法
葱姜爆香
提前将番瓜洗净,去籽,切薄片。
翻炒后添入适量水,撒一点儿盐。番瓜不易入味,可以提前放一点儿。
鸡蛋打散备用。
开锅后炖煮几分钟。
韭菜切小段
倒入蛋液,撒上韭菜,调味关火。
开吃吧!
小贴士
1.这个季节可以中午做好晾凉,晚上再吃。口感更清爽。2.盐可以多放一点,番瓜不易入味。
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