用料
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 5片 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 生抽 | 3勺 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 糖 | 2克 |
| 花椒 | 10粒 |
| 料酒 | 3勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 韭菜 | 几根 |
| 花甲 | 一斤半 |
| 郫县豆瓣 | 1.5勺 |
| 八角 | 1个 |
嫩炒花甲的做法
吐好沙，冷水上锅加姜片煮开，基本花甲就全部开口了，没有开口的都是死的，扔掉
![嫩炒花甲的做法步骤图，嫩炒花甲怎么做好吃 第2张]( "嫩炒花甲的做法步骤图，嫩炒花甲怎么做好吃 第2张")
捞出用水再多清洗几次，沥干水分，基本就没有沙了，自己做就是图个干净卫生
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准备调料，葱一部分切段，一部分装盘后用切粒
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用碗调入料酒，白糖，生抽，蚝油，加入适量水调匀
![嫩炒花甲的做法步骤图，嫩炒花甲怎么做好吃 第5张]( "嫩炒花甲的做法步骤图，嫩炒花甲怎么做好吃 第5张")
油热炒香葱姜蒜，然后下辣椒和韭菜，再倒入花甲爆炒一分钟后加水淀粉收汁，起锅装盘撒葱花
![嫩炒花甲的做法步骤图，嫩炒花甲怎么做好吃 第6张]( "嫩炒花甲的做法步骤图，嫩炒花甲怎么做好吃 第6张")
