美味的炒花甲类简单做法,炒花甲类做法大全

饭桌上，有点海鲜，总是开胃的。尤其是小孩子很爱吃，哈哈。

用料  

炒花甲类的做法  

1. 买回来的贝类，用盐水泡半小时以上，为了吐干净沙子（脏东西）。泡够时间后，搓一搓，会发现还是有点泥黏在上面，所以过水，再洗一洗。

2. 煮开水，放贝类下锅，煮至都开壳。盖上锅盖，很快的。。。然后过水，把空壳拿出来，其余的备用

3. 在煮水的过程中，把葱、香菜切段放一旁备用

4. 把蒜头、豆豉剁碎，辣椒切圈圈，这样炒的的时候，更容易入味。顺便把生粉兑冷水，做汁备用。热水遇生粉，会结块，不宜使用。生粉跟水的比例是1:5这样，其实我也不是很懂，按感觉来的。。想汁浓稠一点就少点水。。。

5. 开火热油，下蒜蓉、豆豉还有辣椒圈爆香。蒜头变点点黄就可以了

6. 放贝类下锅翻炒，不宜过久，久了不好吃，而且贝壳会重新合上。大概是翻几下子就行了，一分钟不到，毕竟一开始，煮过了。。。

7. 倒生粉水和酱油，迅速翻炒，以便贝类都能入味。

8. 葱、香菜段下锅，炒两三下便可，太熟会变味，不好吃。装盘，可以端菜上桌了，哈哈

小贴士

1.在这里教个方法，从我姑那里学来的：把泡过盐水的贝类倒在一个盘子里，不用水，然后再盖上一个盘子，用巧力甩几圈（别太大力，不然会碎壳，我已亲身体验了一下，哈哈）你会发现很脏。。。
2.豆豉和香菜可要可不要，有人喜欢吃，有人不喜欢吃，不强求。豆豉剁碎是为了增加口味，香菜则是去腥味。当然，你也可以下姜，我家少吃姜，所以我没下。。。
3.记得下锅不要炒太久，不好吃。。。