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搬运自xhs澳门厨房佬,感谢原方作者分享此方可做9个葡挞
用料
葡式蛋挞液[搬运自用]的做法
1.砂糖和牛奶小火加热至砂糖融化,静置放凉备用
2.淡奶油和蛋黄混合均匀
3.1和2混合,加入香草精和肉桂粉,混合均匀过筛
4.倒入冷冻的塔皮8-9分满,上下火230℃烤制15分钟
小贴士
关于葡挞中间塌陷的问题,上网总结了几个方法,有待考证,先列出来,实验过再行记录1.加5-10克玉米淀粉2.烤完不要立刻出炉,再焖五分钟3.塔液用均质机均质,出炉后倒扣一会儿(感觉这个靠谱)4.液体部分要先加热再倒入塔皮
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