妈妈炸的素酱,深得自家人和亲朋好友的广泛好评,趁着妈妈炸酱,拍个流程。最后有补充说明哈,请看一看。
用料
食材:新疆蕃茄酱 | 用量:一大罐 |
食材:黄豆酱 | 用量:一大瓶 |
食材:鸡蛋 | 用量:五个 |
食材:葱、蒜 | 用量:若干 |
食材:白糖 | 用量:250克左右 |
食材:盐 | 用量:三小勺 |
食材:鸡精 | 用量:两小勺 |
妈妈炸的素酱的做法
葱蒜切末,可根据个人口味调整。
鸡蛋打散,开火,锅里倒油,油温在用筷子蘸取蛋液,滴入油中迅速起泡就可以开始了。
蛋液缓慢倒入锅中,不停迅速搅拌,让鸡蛋变成细碎的絮状。
加入葱末、蒜末,炒出香味。
加入番茄酱,接半罐水涮瓶,倒入锅中,避免浪费,也可以防止最后的酱太干。
加入黄豆酱,少许水涮瓶后倒入。
加入白糖,拌匀
加入盐、鸡精,拌匀
盖锅盖,时不时翻动一下防止糊锅,大约二十分钟左右就好了。
热腾腾的成品出锅。
小贴士
补充说明:1.用番茄酱,很浓稠有点酸那种,不是番茄沙司,不是沙司,不是沙司。2.因为番茄酱酸,我们家又爱吃偏甜的,所以这一锅酱放了半斤糖,可以根据自己口味增减。3.图中的蒜末大约是一小头,我妈说蒜多一点好吃,大家根据口味增减。4.盖锅盖是因为熬酱的时候会往外蹦出些许,容易弄脏厨房,也容易烫到自己。5.实在爱吃肉的,把鸡蛋换成肉末,其他步骤一样也是可以的。