用料
| 肉糜 | 150克 |
| 葱 | 50克 |
| 料酒 | 10克 |
| 蒜泥 | 50克 |
| 玉米油 | 25克 |
| 蚝油 | 20克 |
| 生抽 | 20克 |
| 大茄子 | 两个430克（大小仅供参考） |
| 鸡蛋 | 1个（带壳60克） |
蒜泥肉末烤茄子（精准到克的配方）的做法
大蒜切片泡凉水，15分钟，这一步很重要，是去大蒜中的硫胺素和核黄素，可以防止蒜蓉遇到高温后发苦。
然后，切成蒜泥+油，煸炒出香味即可![蒜泥肉末烤茄子（精准到克的配方）的做法步骤图 第2张]( "蒜泥肉末烤茄子（精准到克的配方）的做法步骤图 第2张")
所有料拌一起，拌匀
![蒜泥肉末烤茄子（精准到克的配方）的做法步骤图 第3张]( "蒜泥肉末烤茄子（精准到克的配方）的做法步骤图 第3张")
刷玉米油，180℃中层，烤35分钟，烤软
必须烤到软，这样才好吃![蒜泥肉末烤茄子（精准到克的配方）的做法步骤图 第4张]( "蒜泥肉末烤茄子（精准到克的配方）的做法步骤图 第4张")
切开茄子，纵向划几刀，这样容易入味
用餐巾纸，
把水吸掉，把水吸掉，把水吸掉![蒜泥肉末烤茄子（精准到克的配方）的做法步骤图 第5张]( "蒜泥肉末烤茄子（精准到克的配方）的做法步骤图 第5张")
浇上肉末蒜蓉，撒上烧烤料，继续185℃ 15分钟
![蒜泥肉末烤茄子（精准到克的配方）的做法步骤图 第6张]( "蒜泥肉末烤茄子（精准到克的配方）的做法步骤图 第6张")
