这道菜是爸爸的拿手好菜,但是爸爸已经去世了,跟爸爸做的有些出入,但也还可以好吃,拿出来跟大家分享一下🤗
用料
大蒜 | 若干瓣 |
茄子 | 3条 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
糖 | 适量 |
蒜末茄子泥的做法
第一步忘记拍照了,茄子切滚刀状,冷水下锅煮透,如图,茄子看着有点烂的状态。可以在锅内加一些油,这样茄子的颜色比较好看。有心情的也可以去去皮。
我今天没去皮也没加油🤔
划重点:茄子煮透后,用铲勺将茄子里的水分挤出来。挤的越干越好吃。
我已经失去了动力,差不多就收手了。准备蒜末,我用拉蒜器拉的,颗粒小一点,口感比较好。
倒入油,热锅,热到肉眼可见有烟冒起。下压过水的茄子,翻炒。
然后再下蒜末翻炒,期间可以不断地用铲子将茄子压烂。
加生抽,盐,糖,翻炒。若出现茄子有焦掉,或者快要焦掉的情况,可以加入少许的水,记住!只能少许,不要加太多。不然就不好吃了😑
盐一定要翻炒均匀哦。