新鲜艾叶版 艾叶粑粑 青团的烹饪做法，大厨教你详细做法

家乡每年清明节吃的食物，今年突然成网红，有点措手不及，但是看到很多做法都是用青汁，或者青菜汁来做的，感觉都不正宗，真正的艾叶粑粑，是用新鲜的艾叶做的，而且家乡的做法是没有馅的，写这个菜谱顺带再来普及一下艾叶到底长什么样！

用料  

新鲜艾叶版 艾叶粑粑 青团的做法  

1. 去山里采集艾叶，这个就是艾叶，闻起来有股特有的气味

2. 这个叶子较小，有一种叶子较大的不是艾叶，需要分辨一下

3. 叶子的背面不是很明显的绿色，如果发现较多艾叶，可以只摘芯子，如果不多的话，可以选择叶子采摘。

4. 采摘回来之后，用水清洗干净，然后用水煮，煮的过程中，加入食用碱，可以保持翠绿的颜色，煮到用手可以很轻易把艾叶的梗子捏碎。煮好后，捞出艾叶，水可以保留部分(待会揉面的时候，可以视干湿程度，加入这个水)捞出的时候，可以不用沥的很干，可以带点水分。

5. 直接在捞出的艾叶里混入糯米粉，不需要另外加水，加入适量的糖，揉成面。

6. 将豆沙揉成小团，取适量揉好的面团，将豆沙团包进去，揉成团。

7. 如果不需要馅的，就直接揉成小团

8. 上火蒸15分钟（上汽后），看到颜色变了，就差不多，关火，待凉了之后，再拿出来

9. 因为是糯米粉做的，所以热的时候，很软糯，稍凉一会，口感较为Q弹，有嚼劲，我比较喜欢没有馅的，放凉一会很好吃哟！

小贴士

如果一次性做了很多，揉好的面团，分袋装好，放入冰箱冷冻，想吃的时候，就拿一袋出来，搓成团，上火蒸就可以了，艾叶只有在清明节前后才有，所以这也是一个时令美食，冷冻起来，一年四季想吃就吃！