春天的美食——艾叶粑粑（青团）的烹饪做法，大厨教你详细做法

每年开春，几场春雨洗礼过后的乡郊野外，鲜嫩翠绿的野艾草出现在小路边、田埂上。每到周末，便按捺不住回老家采摘野艾草的兴致，开始制作春天独有的美食啦😄艾草具有清热解毒之功效，多吃有益。接下来跟大家分享一下本人制作艾叶粑粑的过程~喜欢的可以试着自己动手哦~

用料  

春天的美食——艾叶粑粑（青团）的做法  

1. 艾草洗净，放入锅里沸水中煮10-20分钟，直至艾叶用手能拧烂。取出用凉水冲洗，滤去水分。将煮好的艾草切碎备用（以便跟糯米粉混合时容易揉烂）。

2. 分别炒花生米，芝麻（买的熟花生米省事，但是不够香）。这个步骤自己把握啦😄。总之一定要掌握四字秘诀“小火快炒”，炒香别炒焦，炒好盛出冷却。将花生米外皮搓掉选出（方法按实际情况自己想😄），然后将白胖胖的花生仁捣碎，捣碎过程中香味浓郁。最后将花生碎、芝麻、白糖混合拌匀待用。
   
   注：步骤一和步骤二可对调，随意。

3. 将切碎的艾草放入干净的不锈钢盆，加入食用碱使劲揉搓，这时你会发现，艾草变得很绵很软（这就是加食用碱的作用之一）。然后加入糯米粉，加少量水揉搓，使艾叶和糯米粉充分混合。

4. 揉至糯米粉成团（测试合格方法，取一小团放掌心揉搓可成团且不粘手）如图。然后取鸡蛋一半大的糯米团放掌心压扁，用勺加少量准备好的花生芝麻馅，包裹好揉成团。

5. 揉面之前可准备一锅水边烧开备用。
   将揉好的艾叶粑粑（青团）放入沸水中煮，注意铲动防沾锅底。期间滴入少量凉水止沸，直至艾叶粑粑浮至水面便可捞出享用。（用筛网捞出滤干水分，最好放置的时候不要挨到一起以免相互粘连。食用碱的第二大作用是降低粘连度，且使艾叶粑粑冷却后很有嚼劲）

6. 这就是成品啦。清凉爽口，老少皆宜。