![青团/艾叶粑粑的做法步骤图,怎么做好吃 青团/艾叶粑粑的做法步骤图,怎么做好吃](https://i1.meiweika.com/0747fd3ecf6181af1f64a9/484a/4a1e/484aa96d9624d7aa1232a949206916a777708a07c26e4ae22b0cc78702286e415267a7145da4d8830f81.jpg)
“喜茶出青团了!!!”
“我天,喜茶都出青团了!”
“大有变成网红的趋势呀!”
“是的呢!”
“你也做一次吧!”
“啊?什么?你说什么?”
曾先生对自己媳妇也是自信得很,竟然觉得我会做这玩意儿!我的内心其实是拒绝的,因为只见我妈做过,每次只帮忙包叶子,实际操作步骤都是麻麻动手的。
说来也巧,在菜市场买菜的时候竟偶遇了艾叶,果断就买了点,凭着记忆尝试做一次,争做一次“网红”。
用料
糯米粉 | 300克 |
食用碱 | 适量 |
艾叶 | 200克 |
白糖 | 适量 |
食用油 | 适量 |
花生碎 | 适量 |
红糖 | 适量 |
粽叶 | 3片 |
青团/艾叶粑粑的做法
新鲜艾叶折掉黄叶,去掉老的杆,过水洗干净
清水起锅烧开,放入艾叶和适量食用碱,煮至艾叶软烂;后用纱布滤出艾叶,反复揉洗,去除艾叶的苦涩味。
将洗好的艾叶放入料理机,加适量水打碎,然后入锅煮开,并加入适量食用油和糖;油是为了让面皮更软,而糖是为了让面皮吃起来更美味。
艾叶汁水多些少些都没有很大关系,等下揉面的时候,觉得水多了就多下点糯米粉,觉得水少可以加点开水。
馅料用的是花生碎和红糖,混合起来就可以了!
前面做好的艾叶汁和糯米粉和在一起,揉成软硬适中的面团,然后就可以包了(做起来了就忘记拍照了)。
包好的样子。搓成圆球形,然后抹一层油,以免粘锅;然后每个下面都垫上粽叶,粽叶有香味,这样蒸出来除了艾叶的味道,还有一层粽叶的香味。
上锅蒸30-40分钟即可
蒸好后稍微晾凉,软糯可口,太好吃了😋
小贴士
1、煮艾叶的时候下少量食用碱,可以帮助去除苦涩味道;煮好之后要反复揉洗,也是为了去除苦涩味道。
2、青团包好之后,刷上一层薄油,(在手掌上粘滴油,青团揉一圈就好了)可以防止粘锅。
3、蒸好后稍微放凉口感更佳;无添加食物,尽快食用完 ^_^