疫情期间,想念浓烈油脂和香料的复合香气~
用料
第一部分 | |
油 | 80克 |
八角 | 1个 |
花椒 | 10粒 |
茴香 | 20粒左右 |
桂皮 | 大拇指大小一片 |
白蔻 | 三个 |
香叶 | 三片 |
牛油火锅底料 | 四分之一包 |
荜拨 | 一个 |
豆豉蒜蓉 | 适量 |
料酒 | 两大勺 |
洋葱 | 小的一个 |
羊筋头巴脑 | 500克 |
第二部分 | |
生抽 | 五勺 |
老抽 | 两勺 |
醋 | 两勺 |
青椒 | 大的一两个 |
盐 | 按口味 |
羊筋头巴脑的做法
小火炒香第一部分,除了生抽老抽青椒料酒醋以外的调料,至洋葱变软。
加入焯过水的羊筋头巴脑,炒至微微卷边,加入生抽老抽料,略微翻炒后加醋和水,盖住肉表面为准。
炖煮约四十分钟。二十分钟左右之后加盐炖煮十分钟,加入青椒,尝尝口味。略淡为标准。大火略微收汁。随口味加香菜出锅。