朴素的美味！老妈酸菜揪片的烹饪做法，大厨教你详细做法

这种酸菜是妈妈家乡的特色，山西霍州，对，就是舌尖上中国里介绍过的饸饹面的家乡！可以想象这个面会有多好吃了吧！😋

用料  

朴素的美味！老妈酸菜揪片的做法  

1. 和面就不多说了，做面条做揪片儿的面就可以。

2. 酸菜解冻，豆腐切小丁，葱姜蒜切末，备用
   

3. 锅里倒入食用油，油比平时炒菜稍微宽点儿，放入花椒炝锅，炝香后捞出。放入葱姜蒜煸香，根据个人口味放辣椒面，煸香后倒入豆腐丁翻炒片刻。

4. 倒入酸菜继续翻炒，酸菜炒软后加入适量的盐，倒入菜量一半的水后盖盖儿焖煮五到八分钟，汁水收的差不多了，翻炒一会儿就可以关火出锅啦！

5. 炒酸菜的同时可以擀面皮

6. 这个酸菜卤配面片儿最好吃，如图这样切成条备用。

7. 酸菜炒好了！揪片儿咯，水开后守着锅开揪，我妈还不让我拍她的手，她那揪片的速度！赶紧趁她去拿新的一条儿面的时候拍一张

8. 出锅后，根据自己喜好加酸菜吧！我加的量就比我妈多两三倍😝撒上芝麻开吃吧！酸酸辣辣的，好爽口，好满足！