这道菜如果没吃完，放冰箱。第二天，凉凉的，味道更好。
用料
| 茄子 | 3个 |
| 西红柿 | 2个 |
| 洋葱 | 1个 |
| 盐 | 少许 |
| 糖 | 8克左右 |
| 鸡精 | 少许 |
| 油 | 适量 |
| 胡萝卜 | 1根 |
洋葱西红柿炒茄子的做法
茄子切成小丁
![洋葱西红柿炒茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "洋葱西红柿炒茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
西红柿切小丁
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洋葱，胡萝卜切碎
![洋葱西红柿炒茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "洋葱西红柿炒茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
锅内3汤匙油，加热
![洋葱西红柿炒茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "洋葱西红柿炒茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
加入茄子煸炒
![洋葱西红柿炒茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "洋葱西红柿炒茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
等茄子变软，装出待用
![洋葱西红柿炒茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "洋葱西红柿炒茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
锅中倒入1-2汤匙油，烧热
![洋葱西红柿炒茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "洋葱西红柿炒茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
倒入洋葱胡萝卜煸炒
![洋葱西红柿炒茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "洋葱西红柿炒茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
加入西红柿炒
![洋葱西红柿炒茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "洋葱西红柿炒茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
加盖焖一，二分钟
![洋葱西红柿炒茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "洋葱西红柿炒茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
加入煸炒过的茄子，加入适量的盐和糖，翻炒
![洋葱西红柿炒茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "洋葱西红柿炒茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
加一杯左右清水，大火煮
![洋葱西红柿炒茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "洋葱西红柿炒茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
加盖，煮开后转小火焖
![洋葱西红柿炒茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第14张]( "洋葱西红柿炒茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第14张")
收干水，加少许精鸡。忘记最后收干后，拍成品。
![洋葱西红柿炒茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第15张]( "洋葱西红柿炒茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第15张")
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