千层酥皮的制作需要大量的黄油和反复的折叠擀开,十分繁琐。冬天了天气凉,是制作千层酥皮的好时候,不过总是嫌麻烦。最近在《幸福的烘焙时光》一书中看到了一个方子,制作方便,含油量比较少,就试了一下。虽然不会有特别明显的层层叠叠,但是进烤箱后迅速的膨胀和烤制出点心的又酥又香的口感和原来吃过的千层酥点心没得差。
用料
高筋面粉 | 135g |
低筋面粉 | 115g |
黄油 | 125g |
冰水 | 125ml |
盐 | 1/4小匙 |
速成千层酥皮(无糖少油)的做法
千层酥皮的制作需要大量的黄油和反复的折叠擀开,十分繁琐。冬天了天气凉,是制作千层酥皮的好时候,不过总是嫌麻烦。最近在《幸福的烘焙时光》一书中看到了一个方子,制作方便,含油量比较少,就试了一下。虽然不会有特别明显的层层叠叠,但是进烤箱后迅速的膨胀和烤制出点心的又酥又香的口感和原来吃过的千层酥点心没得差。
用料
高筋面粉 | 135g |
低筋面粉 | 115g |
黄油 | 125g |
冰水 | 125ml |
盐 | 1/4小匙 |
速成千层酥皮(无糖少油)的做法