无敌详细的蛋挞「千层酥皮」的烹饪做法，大厨教你详细做法

以前每次做蛋挞都是买的现成的挞皮，听说外面用的都是植物酥油，全是反式脂肪酸，为了身体好，还是决定自己做蛋挞皮，做这个真的要耐心，交流QQ2790776896

用料  

无敌详细的蛋挞【千层酥皮】的做法  

1. 黄油切块温室软化，粉类全部倒入盆中，将30g黄油倒入盆中，用手抓均匀。

2. 加水，揉成面团。（水不要一次性加完，根据面团硬度慢慢加入）

3. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛1小时。

4. 120g黄油装入保鲜膜装好

5. 用擀面棒将黄油擀薄，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏。

6. 冰箱取出松弛好的面团，擀成比黄油大两倍的面片。

7. 面片裹住黄油，用擀面棒在接口处擀几下，使接口处收拢，将它擀成长方形，用力擀均匀，要有耐心。

8. 将擀好的面片三折，保鲜膜包好，冰箱冷藏20分钟取出。

9. 取出后用擀面杖擀成长方形。

10. 把面片擀开成厚度约0.3cm的长方形。千层酥皮就做好了。

11. 将擀好的面片卷起来

12. 切成大小合适的面团

13. 拿起一个面团，在面粉中粘一下

14. 放入蛋挞摸面粉一面朝上。

15. 用大拇指转圈按压面团边缘，做成大小合适蛋挞皮就可以了。捏好的蛋挞皮，松弛20分钟。

16. 在碗中倒入淡奶油，牛奶，细砂糖，炼乳加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解。冷却至室温后，加入鸡蛋黄，搅拌均匀后，过筛好蛋挞水备用。

17. 蛋挞皮底部放自己喜欢吃的水果或葡萄干。

18. 倒入蛋挞水7分满就可以了

19. 蛋挞装入烤盘，放入预热好的烤箱烤焙，210度 30分钟左右，烤至蛋挞水表面出现焦点即可。

20. 味道超级棒

21. 太好吃拉

小贴士

蛋挞水不要加入太多，它会膨胀