量杯量勺等国外食谱中常见计量单位转换的烹饪做法，大厨教你详细做法

很多欧美国家的食谱中，食材的计量都是使用量杯、量勺，还有盎司、磅、华氏度、英寸等单位，国内的习惯则是使用克和摄氏温度。大部分时候我把国外食谱抄过来，会把单位按照自己的习惯转换，这份清单供参考。

用料  

量杯量勺等国外食谱中常见计量单位转换的做法  

1. 知道转换规则，很多食谱就很容易利用了。

2. 黄油1大匙=13克  
   人造黄油1大匙=14克   
   沙拉油1大匙=14克     
   牛奶1大匙=14克   
   奶粉1大匙=6.25克
   蛋(带壳) 1个约60克
   蛋(不带壳) 1个约55克
   蛋黃1个约20克
   蛋白1个约35克
   糖粉1杯=130克
   細砂糖1杯=180~200克
   粗砂糖1杯=200~220克
   糖浆1大匙=21克
   棉白糖1杯=130克
   面粉1杯=120克
   玉米粉1大匙=12.6克
   可可粉1大匙=7克
   花生酱1大匙=16克
   蜂蜜1大匙=21克，1杯=340克
   碎干果1杯=114克
   葡萄干1杯=170克
   干酵母1小匙=3克
   盐1小匙=5克
   泡打粉1小匙=4克
   小苏打1小匙=4.7克
   塔塔粉1小勺=3.2克

3. 量杯和量勺用来称量液体或粉类食材，个人认为比用称更准确方便，尤其是小计量用酵母或香草精等，经常是1克或是几克，用勺则会方便很多，省却了用称的麻烦。
   用量杯称量也会有误差，比如1杯压的很实的面粉，和同样是1杯松松的面粉，相差会有2大匙的量。

4. 不同品牌生产的量杯的容量会有一点差别，有240ml，有250ml，要稍微注意一下。