烘焙常见液体含水量换算的烹饪做法，大厨教你详细做法

加入面团的液体，大家最经常的还会使用到牛奶、淡奶油、鸡蛋、椰浆等，这些食材的组成除了水，还有其他物质，那么它们的含水量如何换算？

用料  

烘焙常见液体含水量换算的做法  

1. 牛奶和水如何换算？
   牛奶的含水量大约在90%，100g水可以用110g牛奶代替。如果用水代替牛奶，100g牛奶可以用约90g水代替，有奶粉的小伙伴可以用90g水+10g奶粉代替。
   

2. 鸡蛋与水如何换算？
   全蛋的含水量大约在75%，100g全蛋液可以用75g水代替。

3. 淡奶油与水如何换算？
   全淡奶油的含水量大约在60-70%，视品牌而定。淡奶油的配方表如果写着脂肪含量35%，那么含水量大约就是65%了。由于淡奶油含有这35%的脂肪，跟水替换的时候，记得要相应增加/减少黄油的用量。

4. 椰浆与水如何换算？
   椰浆的含水量大约在90%。
   

小贴士

特别注意：液体构成牵扯到打面时间长短问题，如果配方中水占液体的大部分，那么打面时间相对不会过长；如果液体中含有大量牛奶、淡奶油，那么面团吸水时间会加长，打面时间也相对变长。