这个红豆年糕不止好看,搅和搅和蒸一蒸就做好了,非常简单。夹着玫瑰色的蜜红豆,咬一口软糯Q弹,扯着吃韧性十足,还能蘸热牛奶。甜味温和不腻,而且还有一个意想不到的功能——用手撕着超解压!
用料
牛奶 | 350g |
红糖 | 140g |
蜜红豆 | 350g |
糯米粉 | 320g |
粘米粉 | 50g |
食用油 | 少许 |
【红豆年糕】的做法
350g牛奶加热至微开,放入140g红糖(我用的是桂圆红枣味黑糖)搅拌至完全融化。
另起一锅,放入350g蜜红豆(可直接从市场买现成的),加100g水小火煮至微沸,直至煮出豆沙水。
将步骤2的煮好的蜜红豆倒入滤网中,使豆沙水与牛奶黑糖混合,滤出的蜜红豆备用。
待混合液凉至常温后,筛入320g糯米粉和50g粘米粉,搅拌均匀成为浓稠的糯米糊。
*注:加粘米粉可以使口感更有嚼劲。糯米糊中加入蜜红豆,轻轻搅拌均匀,不要太用力,以免将红豆搅碎。
模具中垫层油纸,将混合均匀的糯米糊倒入模具中,在桌面上震荡几下,可消除糯米糊中的小气泡,这样做出来的红豆年糕更光滑。
蒸锅内水开后放入红豆年糕,中大火蒸1个小时左右关火。
出锅,放置一旁晾会儿不太烫手时脱模,冷却后再切片(刀抹点食用油,切起来更方便)。
红豆年糕完成!