今天给大家安利一款火遍全网的超级谷物——藜麦。
藜麦是古印第安人的主食,被称为“粮食之母”。近年来,在我国山东、青海一带也有种植,这款食谱我用的是来自玻利维亚的三色藜麦,因为其品相和品质都很好,颗粒饱满且留芽率高。
作为上过《十二道锋味》的明星食材,藜麦是唯一能满足人体所需全部营养的单株植物,蛋白含量可媲美牛肉和脱脂牛奶,深受超模、明星和健身达人们喜爱,连美国NASA总局也把它列入宇航员的食谱当中。
这款食谱适合晚餐烹煮,看似量小但是绝对够饱腹,营养全面且美味,希望你们喜欢!
用料
牛排 | 150g |
三色藜麦 | 30g |
洋葱 | 半颗 |
红甜椒 | 半颗 |
秋葵 | 100g |
黄芥末酱 | 1勺 |
食醋 | 1勺 |
白糖 | 2小勺 |
藜麦牛柳冷盘,超级谷物营养餐的做法
首先将三色藜麦洗净,并浸泡20分钟。藜麦表层有皂角苷,遇水会溶解,浸泡可以去除苦涩味。
藜麦下锅,加入两倍于藜麦的水量,大火煮开后转中小火,待水分即将收干的时候,把藜麦捞出沥干备用。
接下来,把洋葱、红甜椒、秋葵切条,长度4-5厘米最佳(为了摆盘好看)
热水烧开,将切好的洋葱、红甜椒、秋葵下锅煮熟,然后捞起沥干备用。
接着准备煎制牛排,先放入黄油块,待黄油融化后,可以夹一颗蒜抹锅,增加香味。不喜欢吃蒜的朋友可以省略抹蒜这一步。
整块煎制牛排,小火慢煎,个人推荐7分熟的口感,吃起来会比较嫩。
将煎好的牛排切成牛柳条状,并摆盘。
接着调制一下酱汁,这个酱汁是从其他地方偷师而来的,获得参与试吃的吃货们一致好评。【黄芥末酱1勺、食醋或寿司醋1勺、白糖2小勺】,调完酱汁记得先试试味。
最后一步,淋上酱汁,完美出盘!
成品图近拍,希望你们喜欢。
小贴士
1.藜麦表层附有皂角苷,一定要浸泡一下去除苦涩味,特别是国产的藜麦,需要泡久一点;
2.酱汁调配后先试味,可根据个人口感自行调整用料比例,试到满意后再淋酱。