正宗美味的西班牙龙虾海鲜饭怎么做

用料  

西班牙龙虾海鲜饭的做法  

1. 虽然我们叫海鲜饭，但 Paella 意思是指西班牙瓦伦西亚地区的铁锅烩饭！原版配方是鸡肉和香肠，后来才慢慢进化出各种海鲜版本，你可能在巴塞罗那的海边或者北京上海的西班牙菜馆吃过，其实自己做一碗也不是很麻烦

2. 处理龙虾，尽量以人道主义的手法。
   像视频那样在头部迅速的竖切一刀，把龙虾剥成两半；将虾钳拧下，用刀背砍碎。

3. 把龙虾放进锅里封煎

4. 微微变红就好，不是为了做熟，主要是封住虾肉中的汁水

5. 锅里热油，加洋葱甜椒大蒜炒出香味。
   切几片 Chorizo 西班牙辣香肠，慢慢煸出油脂。

6. 许多食谱强调做海鲜饭一定要用正宗的 Arroz Bomba，也就是西班牙短粒米。
   但我觉得那种夹生的口感可能很多人不爱，所以我换成东北大米，生米下锅干炒。

7. 倒入高汤没过米粒，加烟熏辣椒粉和一撮番红花，开始小火煮饭

8. 番红花是做海鲜饭必备的香料，除了增添异香，也可以让米饭染上漂亮的颜色

9. 还有特别食材——健力士司陶特啤酒，倒入小半杯，蒸去酒精，铺上半熟的龙虾

10. 黑啤和龙虾是上世纪流行的经典搭配，让麦芽的醇香渗入米饭和虾肉。

11. 等龙虾烧红，汤汁收干，米饭煮熟，最后再撒上一把欧芹，切两片柠檬。