西班牙鸡肉饭（海鲜饭）的烹饪做法，大厨教你详细做法

主要是说一下原理，熟悉了你可以换成任何食材……

用料  

西班牙鸡肉饭（海鲜饭）的做法  

1. 大虾备好，洋葱切碎，红椒切丁，玉米备好

2. 洗净去壳去虾线，一般都是牙签去虾线，今天顺便给大家说个方法。先将大虾用两个手拖起来，一个手拿身体，一个手拿虾头，然后两只手用力的掰一下，这个时候，大家就能发现一个黑色的圆球出现，这个黑色的圆球是大虾的内脏，看到这个黑球出现之后，将它给拽出来，其实黑球连接的就是大虾的虾线，那么就将这个虾线抽出来就可以了，熟练之后比牙签法快很多。

3. 把每块鸡胸肉切成适当宽的长条（看你几个人吃，多大的锅了，别放不开就尴尬了）

4. 适当大小的锅放橄榄油，至少加热1分钟，油冒泡差不多了。（大家或许能从网上看到那种超大的西班牙海鲜饭Paella锅，那个太大了，一般人家都没有，所以我尽量能让更多人做）

5. 鸡肉和虾入锅，翻炒大约5分钟，（每次都要重申一下，时间不是固定的，根据自己家情况琢磨琢磨）

6. 放米，炒2-3分钟，米有点变颜色了

7. 加入鸡精，搅匀，国外的大多数是块的，国内的鸡精大多数是包的颗粒状，适量就行。

8. 加入刚才准备好的适当洋葱，玉米，红椒……（根据自己口味调节多少）搅匀

9. 加入蒜蓉和豌豆，把加入的食材继续翻炒1-2分钟

10. 加入番茄酱和水，加入盐和胡椒调味……真喜欢吃辣的，这个时候加入，可以替换成辣鸡肉饭或者海鲜饭……（西班牙小孩都馋哭了(-᷅_-᷄)……）

11. 很神奇的是，大部分平底锅都没有锅盖，那么可以用锡箔纸（烤箱的那种）调至小火然后让其煮15-20分钟（根据自家锅大小和米的种类）直到水分都收干。如果拿不准时间，煮到后面，你可以把盖子揭开一两次检查米饭是否煮好，但其余时间都要把盖子盖好。

12. 关火，冷却几分钟。在这期间，剩余的水分会被收干，各种味道会进一步混合。

13. 成品图！因为很多人懒得去收拾海鲜，所以弄了个鸡肉饭，海鲜饭也是一样的道理，注意青口要洗净，不然会有沙子，还有如果你想放其他的海鲜，或者带壳的，有可能会延长最后的时间，一定要检查保证食材完全熟了，半生不熟的海鲜很要命……

14. 最后说一下颜色问题，其实没有加滤镜，一般情况，很难煮出这种金黄色，所以你在全世界的任何饭店看到成品米的这种颜色都是食用色素调的，就是图片这个东西，当然是安全可食用的，西班牙人均寿命世界前三，是良好的心情和规律的作息。餐厅的菜大部分都是加了某些东西来提亮颜色和味道，所以其实自己在家做最好了，加不加都可，希望大家天天开心，多吃多运动。

小贴士

Ps：注意把握火候，过了容易粘锅，小了容易煮不熟，频繁掀锅盖会让热气都跑掉，失去食物的香气和味道。