入口即化,软嫩多汁的牛筋,配上面面的土豆,就是幸福的味道。
周末赶紧来犒劳下自己和家人的胃吧!
用料
土豆 | 2个 |
胡萝卜 | 1根 |
筋头巴脑 | 1斤 |
八角 | 4~6个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 2~3片 |
姜 | 6片 |
干辣椒 | 4~6个 |
青椒 | 2个 |
料酒 | 2勺 |
耗油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 2勺 |
盐 | 5克 |
「入口即化」土豆炖筋头巴脑的做法
筋头巴脑解冻,凉水冲去表面血水。
土豆胡萝卜切块。
桂皮、香叶、八角洗净。
筋头巴脑冷水下锅,大火烧开,撇去表面浮沫。
捞出过好水的肉,冷水冲洗,进一步洗净表面浮沫。
热锅冷油,下八角、香叶、桂皮、干辣椒,大火爆香。
倒入冲洗好的筋头巴脑,加入耗油、生抽、老抽、盐,大火爆炒3分钟。
加水没过食材,大火烧开。
所有食材倒入高压锅。压半小时~四十分钟
青椒切丝。
热锅冷油下青椒爆香。
加入切好的胡萝卜块。
加入土豆块。
加耗油、生抽、老抽、盐炒入味,盛出备用。
这时候肉差不多压好了。
压好的肉已经很烂,入口即化。
和汤汁将肉倒入锅中,加入刚炒好的土豆胡萝卜。
小火慢炖半小时,大火收汁。盛出。满屋子都是香味~
软嫩多汁的胡萝卜土豆炖筋头巴脑就做好了。吃一口简直幸福~
小贴士
1、筋头巴脑比较难炖烂,所以还是推荐用电饭煲来压;
2、筋头巴脑一定要先焯下水,撇去浮沫。焯水时可以加点生姜料酒,去腥;
3、土豆胡萝卜也可以不炒直接加入炖,但是炒一下会更香;
4、最后一步一定要小火炖,才会香。