用料
肉末 | 150克 |
老豆腐 | 450克 |
蛋清 | 一只 |
淀粉 | 10克 |
生抽 | 20克 |
马蹄 | 一颗 |
香葱 | 20克 |
食盐 | 10克 |
白胡椒粉 | 3克 |
色拉油 | 50克 |
白糖 | 10克 |
香醋 | 3克 |
肉沫酿豆腐的做法
步骤图片没有照,先把豆腐切正方形边长3cm左右的小块,一面中间挖洞,不能打通留低,像小碗一样。
拌肉沫,把切碎的肉沫,依次放入马蹄,香葱,生抽,盐,糖,胡椒粉,淀粉,拌均,放入豆腐洞里。
煎豆腐块,锅加热,放色拉油,中小火煎豆腐块,先把有肉沫的一面朝下,等定型煎黄,再翻面煎另一面,我把个别的侧面也煎了下。
炒锅加热,放一点色拉油,烧糖醋汁,依次放白糖,酱油,醋,(依个人口味放),淀粉水收汁,泼汁在煎好的豆腐块上,可以在加上一点点香葱碎点缀,可以上桌了。