冬天就喜欢这种一锅炖,有蔬菜有肉一锅汤汤水水,吃完连脚底心都发热了。
这道菜的口味,和我常去的一家日料店的土豆炖牛肉一模一样,原来秘诀就在那碗昆布柴鱼高汤,高汤做法在我前几篇菜谱里有,没有高汤的可以用水代替,虽然没有日式料理的味道,但也是一锅不错的炖菜。
我比较不喜欢长长的材料单从上看到下,还是记不住😊,所以集中起来一目了然。
材料:牛腩500克,南瓜(青皮)半个,土豆一个,胡萝卜一根,洋葱1/4个,荷兰豆一小把;
调味料:高汤适量(盖住材料),清酒1大勺,味啉1大勺,酱油3大勺,糖1小勺。
用料
牛腩 | 500克 |
南瓜(青皮) | 半个 |
土豆 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
洋葱 | 1/4个 |
荷兰豆 | 1小把 |
高汤适量 | 盖住材料为准 |
清酒 | 1大勺 |
味啉 | 1大勺 |
酱油 | 3大勺 |
糖 | 1小勺 |
妥妥的日料店口感-南瓜土豆炖牛肉的做法
牛腩切容易入口大小,飞水待用;
洋葱切丝、胡萝卜切滚刀块、土豆切块后泡水,南瓜削皮(不要削太干净,留一点皮不容易烧烂),荷兰豆去筋切段;
炖锅里加油,材料放手边待用,这样煮起来就不用慌慌张张啦;
先下洋葱炒软;
接着下胡萝卜;
然后牛肉翻炒,尽量让每块肉都沾到油;
加入高汤,清酒、味啉、酱油、糖;
南瓜、土豆也入锅,加盖大火烧开后调小火炖煮。然后该干嘛干嘛去,等到肉软烂把荷兰豆下锅煮开即可。
真的非常好吃的一款炖菜。关键是回锅越烧越入味,还可以下乌冬面吃。
小贴士
小火炖的时候要注意火力,很容易噗锅。