以前在国内上班的时候 天天跟着方总总混吃混喝 记忆最深的就是尖沙咀的咸鱼茄子煲 现在网红店盛行 尖沙咀不再是必吃list上的一条了 自己动手 找找那个时候的味道
用料
| 咸鱼 | 半条 |
| 茄子 | 2个 |
| 蚝油老抽 | 少许 |
| 葱姜蒜末 辣椒碎 | 少量 |
| 盐 糖 花椒 鸡精 | 一点点 |
咸鱼茄子煲（不油炸）的做法
蒜姜切碎 咸鱼（韩国腌鲭鱼 大连咸鲅鱼了解一下）切粒 茄子切长条 过一下盐水或者白醋水 保持茄子皮紫色鲜亮
![咸鱼茄子煲（不油炸）的做法步骤图 第2张]( "咸鱼茄子煲（不油炸）的做法步骤图 第2张")
比平时炒青菜稍微多一点油 爆香花椒蒜末姜末辣椒碎 下咸鱼粒炒金黄
![咸鱼茄子煲（不油炸）的做法步骤图 第3张]( "咸鱼茄子煲（不油炸）的做法步骤图 第3张")
茄子沥干水分 放入锅内翻炒 垫勺了解一下
![咸鱼茄子煲（不油炸）的做法步骤图 第4张]( "咸鱼茄子煲（不油炸）的做法步骤图 第4张")
放入盐糖 老抽耗油 鸡精少许 继续炒 炒透加水 刚刚没过茄子就好 大火烧开盖盖子 转文火炖15分钟
![咸鱼茄子煲（不油炸）的做法步骤图 第5张]( "咸鱼茄子煲（不油炸）的做法步骤图 第5张")
开盖子 大火收汁 一定要收到很干很干 有石锅就可以倒进烫石锅继续煲一阵
![咸鱼茄子煲（不油炸）的做法步骤图 第6张]( "咸鱼茄子煲（不油炸）的做法步骤图 第6张")
起锅放葱花香菜（冰箱里香菜失踪了 只能用葱花啦 其实香菜更提味） 可以拌饭 可以下酒
![咸鱼茄子煲（不油炸）的做法步骤图 第7张]( "咸鱼茄子煲（不油炸）的做法步骤图 第7张")
小贴士
有人问 为啥做出来也不是饭店的味道呢 ？
璐总答 因为咱没油炸啊宝贝儿 不过油的茄子失了一半的灵魂 但是咱保住了血脂和血压哈哈哈哈哈
