菠萝咕咾肉-酥炸小排ver的烹饪做法，大厨教你详细做法

其实 是以为家里有五花肉结果发现是排骨，排骨有大有小那就把小排骨挑出来单做一顿好了‎|•'-'•)و✧因为英国的排骨腥味重，我腌了6个小时，成果就是真的一点腥味都没有了。国内好点的腥味不重的排骨腌半小时左右就够啦。

用料  

菠萝咕咾肉-酥炸小排ver的做法  

1. 排骨切块后放入温水泡出一些血水后冲洗干净。倒入没过肉的料酒和压出的姜汁姜末腌制。

2. 菠萝、胡萝卜、彩椒切块，可以再切点洋葱块。

3. 腌好排骨后，倒出混了血水的料酒，冲洗一下之后，再加入两勺料酒，磕入鸡蛋，搅拌均匀后加入淀粉、白胡椒粉和面粉，让肉都挂上面糊。放置一会儿

4. 锅内倒入油，加热至冒小气泡，先开中火下肉，等油温再次回升后调小火，我的电磁炉开的4/9的热度。计时4分钟翻面再炸4分钟。炸至两面焦黄捞出。我分了两锅炸，炸完第二锅之后复炸第一锅一分钟左右。

5. 另起一个平底锅，下一点油，炒软胡萝卜和洋葱，再下彩椒和菠萝，大概翻炒一下停火。

6. 复炸第二锅排骨，一分钟后捞出备用。调一点淀粉水倒入炒蔬菜的平底锅内，再加入番茄酱、糖，也可以加一勺白醋或者苹果醋。炒匀之后，稍微收汁，加入炸好的小排再炒匀，让所有菜都挂上番茄汁。

7. 多的汤汁倒出来做番茄味菠萝炒饭也可以～洋葱丁、玉米、豌豆、胡萝卜、彩椒、菠萝和糯米&大米饭～最近沉迷糯米大米1:2煮出来的饭orz

小贴士

腌了6个小时的排骨一点腥味都没有我真的太开心了😭