菜心炒牛肉盖饭的做法步骤详细图,操作简单味道好

从潮汕大排档学来的一道盖饭，准备食材到出锅，10分钟足够了。用芥蓝替代菜心也可以。

用料  

菜心炒牛肉盖饭的做法  

1. 准备食材。本次为一人食分量。牛里脊建议提前冷冻，趁着冻硬能切出很薄的牛肉片。

2. 牛肉片放入碗中，解冻与否无所谓。调入料酒、老抽、黑胡椒粉、干淀粉，搅匀腌制几分钟。研制过程中肉片会自然解冻。

3. 处理菜心。如果有老根，削掉老的外皮。

4. 菜心茎斜切薄片，菜叶切大片。蒜切片。

5. 调15ml水淀粉备用。

6. 炒锅倒入油，大火加热到油7成热，放入牛里脊快速滑炒，变色后立即捞出。

7. 锅内底油依然开大火，放入蒜片炒出香味。

8. 加入菜心茎翻炒。

9. 炒到菜心茎变得半透明，加入菜叶翻炒至菜叶深绿，体积变小。

10. 调入蚝油、盐，翻炒10秒左右。

11. 关火，淋水淀粉勾芡，出锅。

12. 盖在米饭上，开吃。

13. 是我能连吃三天不厌倦的味道。

14. 成品。

小贴士

-菜心茎要斜切薄片，这样可以受热均匀口感脆嫩。

-菜心和牛里脊都很容易熟，大火快炒出锅，不要过度烹饪。