用料
牛肉 | 300克 |
菜心 | 500克 |
牛肉腌制 | 步骤1 |
蒜片 | 4瓣 |
姜丝 | 3片 |
青红黄椒 | 适量 |
牛肉炒菜心的做法
准备牛肉切薄片,腌制:生抽+料酒+胡椒粉+蚝油+生粉+食油,搅拌均匀腌制15分钟,待用。
准备菜心白灼(某些绿叶子菜都可)。锅加清水烧开,倒入盐和油,菜心倒入焯水(微焯)五成熟捞出装盘,待用(止步骤自己种的菜可忽略不用灼)。
热锅冷油小火放入蒜片爆香,倒入菜心大火快速翻炒,加入蚝油+生抽搅匀,装盘。
热锅至冒烟,倒入食油放入腌制好的牛肉进去平铺均衡受热,烧至两面金黄色,倒入姜丝+青红黄椒丝,快速翻炒均匀,沿锅边倒入少许白酒炝香,觉得不够咸就呛入生抽和少许食盐调味,盛出平铺到菜心上面。
完成。
小贴士
👌