好吃到模糊的荔枝酿肉的烹饪做法，大厨教你详细做法

现在正值荔枝大量上市，普通的吃法已经满足不了我们啦ฅ՞•ﻌ•՞ฅ~

选择甜度高的荔枝，蒸出来的肉会更好吃。
但不建议选择肉厚的鸡嘴荔枝，处理完核基本塞肉空间不多，一般的妃子笑或者黑叶荔枝就可以，中等大小肉量适中。

荔枝的甜给了肉提鲜，就算空口吃也不会感觉腻(*Ü*)ﾉ~

用料  

好吃到模糊的荔枝酿肉的做法  

1. 先将肉腌制好，再处理荔枝。因为荔枝外壳会氧化，腌制肉的时间刚好可以给荔枝剥壳。

2. ①将香菇切细块状，猪肉绞碎。
   如果有料理机可以将香菇和肉直接一起绞，细腻程度看个人喜好。

3. ②姜切末，葱切为葱花，备用

4. ③取一小盘将①倒入，拌入姜末，生抽，糖，盐，油，少许淀粉，料酒少许。拌匀放置一旁
   
   如果想肉馅滑嫩的话可以加蛋清。

5. ④终于到重要环节剥荔枝壳啦！
   有枝干的拔掉枝干后，沿着外壳和白膜一起剥下来，剥出完整的荔枝，再用小刀在顶部沿着荔枝肉，慢慢开口取核。
   
   这里重点说下荔枝不要对半剥开，虽然这样很快速，核也能一起取出来，但是整体开口会变大，酿肉的时候就不能更好的塞进去，就变图上肉饼状态了( ᵒ̴̶̷̥́ωᵒ̴̶̷̣̥̀ )

6. ⑤将腌制好的肉用小勺子慢慢填满荔枝，装盘。
   我们200克的肉，15个荔枝是刚好。如果不够可以再加几个，荔枝个头有大有小，选择差不多大小是最好的~

7. ⑥锅里烧开水上蒸架，蒸15–20分钟，出锅前3分钟撒葱花~

小贴士

肉馅部分可以按自己的喜好，去添加其他食物调整，比如添加马蹄这种清甜的食材。
我家口味偏淡所以调味不会很重，不过这道荔枝酿肉突出的是荔枝的清甜和肉的鲜味，搭配的食材不能太抢味。
趁着荔枝上市多多品尝，好的荔枝真的会很好吃，推荐吃桂味！