用料
啤酒 | 1瓶 |
鸭 | 1只 |
姜 | 6片 |
八角 | 3个 |
花椒 | 30粒 |
盐 | 适量克 |
白糖 | 适量克 |
耗油 | 1勺 |
干黄酱 | 1勺 |
笋尖啤酒鸭的做法
鸭子一只,洗净切块。
冷水下锅煮开,去血沫,可加入姜片,白酒去腥,煮好沥干水捞起备用。
需要的调料
黄豆酱和耗油加水调成糊状备用
干笋尖泡发备用
放油加糖
糖开始变色
放菜籽油加热后下糖,白糖冰糖都可以。炒糖色,炒自糖变色起泡,倒入除好水的鸭肉。
水分炒干,炒到出油,加入大料姜片炒香,加黄豆酱和耗油调的酱汁。
加水和啤酒,笋尖,没过鸭子,加盖焖,焖自鸭肉变软,笋尖入味,水收半干起锅。
成品,没装盘,装盘可撒芝麻葱花点缀提香
小贴士
适合家里的小朋友和老年人,酱香软糯。