抱蛋煎饺好吃,却没有脆脆的壳,冰花煎饺好吃,又没有抱蛋煎饺的蛋香,怎样二合一?于是想出了抱蛋脆煎饺
做法简单,只是在冰花煎饺的基础上多加了一个步骤:倒打好的蛋液
用筷子沿着饺子的轮廓戳饺子壳,咔嚓咔嚓的声音实在是太好听了
用料
水饺 | 12-14个(一人份) |
淀粉 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
小葱 | 2根 |
火腿片 | 1片 |
抱蛋脆煎饺的做法
准备以下食材
火腿切丁,倒很少的油翻炒一下,火腿丁儿在锅里跳舞后就可以盛出备用
先调一碗水淀粉备用,淀粉与水的比例约1:10
锅中放少量油,油热后依次放入水饺
中火煎至底部微微发黄即可倒入调好的水淀粉烧开后盖上锅盖焖5分钟后,开盖转小火
接下來就要耐心等待了,一定要守在锅边,小心糊锅
同時可以调蛋液:鸡蛋+葱花+少许盐、糖锅内水淀粉烧干至轻微冒泡后倒入打好的蛋液
盖上锅盖转中火焖3分钟,让表面的蛋液焖熟用锅铲铲一下四周,能很容易地分离开就可以出锅啦
最后不要忘记撒上火腿丁,加在蛋液里同样好吃
小贴士
①不能很好地控制火候的一定要用不粘锅
②做好后最好是倒扣在盘子里,这样脆脆的壳不会变软啦