与牛肉一样羊T骨两侧的肉也是不同的部位，口感区别没有牛肉大，但是还是能吃出两种不同的质感！标准西式香煎Medium Rare外焦里嫩，但我泽吃出国内烧烤摊味🤣
用料
| Lamb Loin Chop | 6块 |
| 孜然 | 一勺 |
| 迷迭香 | 一根 |
| 蒜 | 两三瓣 |
| 玫瑰盐 | 研磨 |
| 黑胡椒 | 研磨 |
| 柠檬 | 半个 |
| 烟点高的油 | 少许 |
Panseared Lamb Loin Chops外焦里嫩香煎羊排（图为羊T骨）的做法
腌制：玫瑰盐 孜然粉 没有蒜也可以腌制时加蒜粉。有蒜的话切蒜片备用
![Panseared Lamb Loin Chops外焦里嫩香煎羊排（图为羊T骨）的做法步骤图 第2张]( "Panseared Lamb Loin Chops外焦里嫩香煎羊排（图为羊T骨）的做法步骤图 第2张")
热锅倒入少许油（我用的牛油果油，烟点非常高不会把厨房变得烟熏火燎），羊排脂肪面朝下，高火2分钟左右金黄酥脆
![Panseared Lamb Loin Chops外焦里嫩香煎羊排（图为羊T骨）的做法步骤图 第3张]( "Panseared Lamb Loin Chops外焦里嫩香煎羊排（图为羊T骨）的做法步骤图 第3张")
然后此时锅内油温应该非常高，且榨出一些羊油，羊排每一面各煎一分半，期间不要动，可以形成焦层
![Panseared Lamb Loin Chops外焦里嫩香煎羊排（图为羊T骨）的做法步骤图 第4张]( "Panseared Lamb Loin Chops外焦里嫩香煎羊排（图为羊T骨）的做法步骤图 第4张")
两面焦层形成后改中火撒迷迭香，蒜片，也可以加一点黄油，继续煎到想要的熟度。熟度可以用指腹测试，这里就不介绍啦！我要的Medium rare大概两面再各中火30秒即可，从外部的焦脆到最中心微微粉红
![Panseared Lamb Loin Chops外焦里嫩香煎羊排（图为羊T骨）的做法步骤图 第5张]( "Panseared Lamb Loin Chops外焦里嫩香煎羊排（图为羊T骨）的做法步骤图 第5张")
带骨肉排的特点是烤骨的部位会略生，所以到理想熟度后可以再骨头朝下高火30秒
![Panseared Lamb Loin Chops外焦里嫩香煎羊排（图为羊T骨）的做法步骤图 第6张]( "Panseared Lamb Loin Chops外焦里嫩香煎羊排（图为羊T骨）的做法步骤图 第6张")
摆盘rest 5分钟，搭配小生菜和芦笋，挤一点柠檬汁
![Panseared Lamb Loin Chops外焦里嫩香煎羊排（图为羊T骨）的做法步骤图 第7张]( "Panseared Lamb Loin Chops外焦里嫩香煎羊排（图为羊T骨）的做法步骤图 第7张")
T骨两侧，小的那块肉是里脊，很瘦很嫩！
![Panseared Lamb Loin Chops外焦里嫩香煎羊排（图为羊T骨）的做法步骤图 第8张]( "Panseared Lamb Loin Chops外焦里嫩香煎羊排（图为羊T骨）的做法步骤图 第8张")
大的那块是腰肉，更弹牙多汁羊肉味足，外面有一圈脂肪裙，煎焦脆特别好吃，当然怕腻怕肥肉的可以直接切掉不吃
![Panseared Lamb Loin Chops外焦里嫩香煎羊排（图为羊T骨）的做法步骤图 第9张]( "Panseared Lamb Loin Chops外焦里嫩香煎羊排（图为羊T骨）的做法步骤图 第9张")
小贴士
油要用高烟点的，千万不要用初榨橄榄油！分分钟烟弥漫到响火警
脂肪裙一定要煎，不然直接吃难以下口，煎脆了就成了精华！
最后骨头朝下煎一下哦
