美味的三色层层蛋简单做法,三色层层蛋做法大全

用料  

三色层层蛋的做法  

1. 准备新鲜鸡蛋、咸鸭蛋、皮蛋备用

2. 鸡蛋白和黄分离

3. 蛋白加入油和白砂糖（不要放芝麻油）

4. 蛋白混合油和糖，拌匀，不要过分搅拌，太多泡沫出来的效果不够美观

5. 蛋黄也另外搅拌均匀，不要过度搅拌，会影响美观

6. 皮蛋和咸鸭蛋去壳切成小粒

7. 用刷子在模具上涂少量油

8. 先加入皮蛋和咸蛋粒（咸蛋最好选品质好的，蛋黄结实的，我临时买的成品，品相不好）

9. 倒入过筛后的蛋白

10. 隔水蒸十分钟左右，待蛋白完全凝固（可以先用筷子试一下有没有完全凝固）

11. 蛋白完全凝固以后再加入过筛蛋黄，再蒸6分钟

12. 蒸好后的表面，还是有点小气泡，所以蛋黄搅拌不要过度。

13. 这是第二次的成品，第一次比较难脱模，而且蛋白没有完全蒸熟，所以第二次用了油纸，虽然有点丑，但是很容易起模。

14. 切成块，蘸麻油吃