不输卤菜店的凉拌猪心的烹饪做法，大厨教你详细做法

天热不想吃饭，卤点卤菜凉拌，喝个小啤酒

用料  

不输卤菜店的凉拌猪心的做法  

1. 所有要卤的材料焯水，冷水洗干净放入锅中，加入卤料汁，加水没过材料。猪肝容易熟可以后放，然后泡在卤料里入味。最后捞起来，沥干水分【个人觉得沥干水分后口感更紧实，尤其是牛腱子】

2. 卤猪肝

3. 卤大肠，可以所有东西都卤完了再卤大肠，免得串味。

4. 卤东西的同时可以准备凉拌的调料汁。
   
   猪心切成薄片摆入盘中，蒜头拍成蒜泥，上述调料拌匀，加入少许凉白开，调成汁，浇在猪心上，吃的时候拌匀。
   
   辣椒油我是自己炸的，所以炸完油的葱我直接拌在猪心里了，挺香脆的。

5. 味道绝绝子

6. 如果卤的东西品种多，也可以变成夫妻肺片。

小贴士

1.卤东西的时候根据容易熟的程度分先后放入，不要同时下锅。

2.我卤的时候除了好人家卤汁，还加了干辣椒，根据自己吃辣的程度加，因为卤完之后也可以直接切片吃，想吃辣的可以在卤的时候就加干辣椒。

3.1袋卤料汁可以卤3—5斤的东西。