鲜味十足的肉末豆腐（附冰格存肉馅方法）的烹饪做法，大厨教你详细做法

我老公某一天做了这道菜，让我觉得特别好吃。今天我备好材料，看着他做的。偷到师了。

用料  

鲜味十足的肉末豆腐（附冰格存肉馅方法）的做法  

1. 剥豌豆，豌豆焯水2分钟。水里放点盐和油，可以保持豌豆颜色翠绿鲜艳。焯完水，捞出备用。
   焯过水的豌豆是鲜甜的。

2. 把一个冰格的肉馅抠出解冻，加入一勺豆瓣酱，拌匀。
   有鲜肉馅的话，直接用【一汤勺】肉馅就可以。
   
   插一嘴，我们家炒菜里的肉经常剩下，没人吃。但是不放肉又没鲜味。所以我想出了用冰格冷冻肉馅的方法。需要用的时候抠一格肉馅出来用。做肉末豆腐和蚂蚁上树这种菜尤其的合适。
   当然你还可以用冰格冻肉丝，冻肉片。轻松实现【肉的调料化】
   为了卫生，冰格外面套个保鲜袋再放回冰箱冷冻。

3. 蒜切末。豆腐切块。

4. 开火，下油，把切好块的豆腐煎一遍。盛出备用。
   

5. 料都备好，准备工作都做好，再开火，下油。
   油热以后下肉馅和豆瓣酱的混合物。把肉馅炒熟，酱炒香。
   锅里加半碗水，煎好的豆腐放入锅中。翻炒几下，炖一会，放点盐和生抽，出锅盛盘。
   焯过水的豌豆放在上面点缀一下。

小贴士

因为炒肉馅的时候已经放过豆瓣酱了，酱本来就是咸的，所以出锅前的盐和酱油都少放点，避免成品过咸。