自制麻辣牛肉干,干香好吃有嚼劲,当零食或者下酒都是一绝,喜欢吃牛肉的朋友赶紧做起来啦~
用料
牛肉 | 1000克 |
花椒 | 一把 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 2个 |
干辣椒 | 2两 |
料酒 | 2勺 |
洋葱 | 半个 |
盐 | 3勺 |
生抽 | 3勺 |
下酒零食「麻辣牛肉干」的做法
准备好一块品质好的牛腱子肉洗干净
切成这种大大的薄片,大概1.5cm厚左右
加入干辣椒,生姜,大蒜,八角,桂皮,香叶,花椒,干辣椒,料酒,生抽,水没过食材即可
小火煮开后用中火煮20~30分钟左右再关火闷20分钟
干辣椒全部对半剪开(可以带手套防止辣手)
去掉多余的辣椒籽
加入清水泡一分钟,冲洗一下去掉表面多余灰尘
洗干净的辣椒备用
肉捞起来自然放凉
切成这种0.5里面宽左右的细条
锅热后倒入菜籽油加入洋葱丝小火慢慢炸
五分钟之后洋葱慢慢变干,去掉炸干的洋葱
倒入牛肉小火慢慢煸注意不停的翻动
炸至焦黄肉开始变干
倒入准备好的花椒辣椒小火翻炒
翻炒至辣椒变干变香即可,煮肉的时候放过盐了,基本上已经差不多有味道,尝一下觉得淡适当增加,下酒当零食都是非常奈斯😍😍
如果一次吃不完可以用密封袋真空包装起来保存
放在保鲜层发个十几天都没有问题。
小贴士
牛肉最好选择牛腱子,肉紧实不松散
辣椒要选择香辣型的,我用的子弹头中辣
牛肉个人建议不要弄太干,否则好吃是好吃,但是太费腮帮子了🤣🤣