幼儿园旁有个三轮车小摊,我们常常光顾。那位大姐好像是从云南来的,卖的是煎土豆和豆腐,风味独特。孩子毕业后很少路过了,再后来专门去买,也“寻隐者不遇”。想吃就只能自己动手了。土豆外皮焦香,内里软糯,一边追剧一边吃别提多有滋味了!自制版的薯角用烤箱烤,少油,比街头卖的更健康,操作也简单,喜欢的朋友不妨试试噢!
用料
土豆 | 3个 |
豆瓣酱 | 一大勺 |
腐乳 | 两块 |
香油 | 20毫升 |
生抽 | 10毫升 |
白糖 | 3克 |
榨菜 | 1/3包 |
葱花 | 适量 |
香菜 | 适量 |
辣椒油 | 适量,可不加 |
食用油 | 15克 |
胡椒粉 | 适量 |
自制街头烤薯角的做法
土豆洗净去皮待用。
土豆切成三角块,大小适中即可。
土豆块用清水洗去淀粉。
放入水中煮5分钟左右。捞起沥干水。有条件的可以用厨房纸吸干水分,会更方便接下来的操作。
给土豆块刷上一层薄油,尽量刷均匀,让每一块都刷到。
烤箱预热200度以上,烤25分钟。期间可以拿出来翻面。烤到边角呈现金黄色。
葱切碎,榨菜剁碎。
把腐乳、香油、葱伴侣豆瓣酱、白糖、生抽、胡椒粉和葱花榨菜一起拌匀。
烤好的土豆倒进上一步的佐料里。
拌匀。开吃。
趁热吃更香脆。