用料
| 六寸戚风材料用量 | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 低筋面粉 | 60g |
| 牛奶 | 40g |
| 玉米油 | 20g |
| 细砂糖A（蛋黄用） | 10g |
| 细砂糖B（蛋白用） | 35g |
| 八寸戚风材料用量 | |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 低筋面粉 | 80g |
| 牛奶 | 70g |
| 玉米油 | 35g |
| 细砂糖A（蛋白用） | 15g |
| 细砂糖B（蛋白用） | 60g |
戚风蛋糕（六寸＋八寸）的做法
六寸和八寸蛋糕做法是一样的，但烘烤时间有区别，详见步骤12。
细砂糖A加入蛋黄中搅拌至融化
![戚风蛋糕（六寸＋八寸）的做法步骤图 第2张]( "戚风蛋糕（六寸＋八寸）的做法步骤图 第2张")
加入玉米油搅拌均匀
![戚风蛋糕（六寸＋八寸）的做法步骤图 第3张]( "戚风蛋糕（六寸＋八寸）的做法步骤图 第3张")
加入牛奶搅拌均匀
![戚风蛋糕（六寸＋八寸）的做法步骤图 第4张]( "戚风蛋糕（六寸＋八寸）的做法步骤图 第4张")
倒入低粉搅拌至无颗粒状态
![戚风蛋糕（六寸＋八寸）的做法步骤图 第5张]( "戚风蛋糕（六寸＋八寸）的做法步骤图 第5张")
蛋黄糊过筛备用
![戚风蛋糕（六寸＋八寸）的做法步骤图 第6张]( "戚风蛋糕（六寸＋八寸）的做法步骤图 第6张")
砂糖B分三次加入蛋白中打发至浓稠
![戚风蛋糕（六寸＋八寸）的做法步骤图 第7张]( "戚风蛋糕（六寸＋八寸）的做法步骤图 第7张")
将白醋加入蛋白继续打发
![戚风蛋糕（六寸＋八寸）的做法步骤图 第8张]( "戚风蛋糕（六寸＋八寸）的做法步骤图 第8张")
将蛋白打发至干性发泡
![戚风蛋糕（六寸＋八寸）的做法步骤图 第9张]( "戚风蛋糕（六寸＋八寸）的做法步骤图 第9张")
取三分之一蛋白和蛋黄糊翻拌至均匀
![戚风蛋糕（六寸＋八寸）的做法步骤图 第10张]( "戚风蛋糕（六寸＋八寸）的做法步骤图 第10张")
将剩下的蛋白加入至蛋黄糊中翻拌均匀
将面糊倒入模具中然后震出大气泡
![戚风蛋糕（六寸＋八寸）的做法步骤图 第11张]( "戚风蛋糕（六寸＋八寸）的做法步骤图 第11张")
烤箱提前预热，六寸烘烤时间：中下层上下火170度约35分钟。八寸烘烤时间：中下层170度约40分钟。
![戚风蛋糕（六寸＋八寸）的做法步骤图 第12张]( "戚风蛋糕（六寸＋八寸）的做法步骤图 第12张")
蛋糕烤好后震几下倒扣放凉，然后脱模。
![戚风蛋糕（六寸＋八寸）的做法步骤图 第13张]( "戚风蛋糕（六寸＋八寸）的做法步骤图 第13张")
小贴士
1、烘烤时间请根据烤箱实际情况进行增减。
